“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
李白好酒可谓世人皆知，中华民族的酒文化也一直传承至今。中国人酒文化特别丰富，是“全球第二大酒精饮用国”。酒在中国人们的生活中不可缺少。
但是，凡事都有度，研究表明过量饮酒不仅损伤着我们的消化系统、心血管系统、神经系统等，更是肝癌、食管癌、乳腺癌等癌症的高危诱发因素。今天我们主要细说饮酒对我们肝、胆、胰这三个器官的影响。
大家都知道喝酒伤肝，那酒精到底是怎样一步一步损伤我们的肝脏的？
首先，我们要知道肝脏在酒精的代谢过程中起了决定性的作用，饮入的酒精中除了10%经过呼吸道、尿液和汗液以原形的形式排出，其他的90%全部都由肝脏代谢。而酒精的主要成分——乙醇会影响神经系统和心血管系统。同时乙醇在肝脏经过乙醇脱氢酶(ALDH)催化生产的中间产物却是*性很强的乙醛，乙醛经过乙醛脱氢酶的作用后成为乙酸，最后分解为水及二氧化碳。
当我们过量饮酒或者本身缺少乙醛脱氢酶后，大量的乙醛无法及时代谢，则跟肝细胞内的蛋白质结合成复合物，引起肝脏代谢障碍，导致肝细胞坏死，形成酒精性脂肪肝。同时引起各种促炎因子增加，加快肝纤维化的发展进程，促成肝硬化的形成。而对于慢性乙型病*性肝炎的患者来说，酒精不仅直接损害肝脏，还会促进病*复制，降低抗病*治疗的效果，加快肝炎的进展。就这样，我们的肝脏在长期的损伤中形成酒精性肝病、肝硬化，最后形成肝癌。
长期饮酒的患者易加重血管的粥样硬化，对胆囊的血供造成影响，引起胆囊的缺血性改变，从而造成胆囊炎。且饮酒后也会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。长期饮酒会导致肝硬化，而肝硬化则会增加胆囊结石形成的几率，从而进一步增加胆囊炎的发病可能。若胆囊结石、胆囊炎长期未得到治疗，反复的炎症刺激则易诱发胆囊癌的发生。
众所周知，酗酒会引发急性胰腺炎，其引起胰腺炎的机制主要为：
1.饮酒可引起胃泌素、胰泌素、胰酶泌素等胃肠道激素分泌，使胃液及胰液分泌增加；
2.酗酒时，特别是烈性酒，可引起胃炎及十二指肠炎伴黏膜水肿，且促胰液素使约肌放松，当十二指肠腔内压力增高时，十二指肠内容物易反流入胰管；
3.长期饮酒者胰液内蛋白酶含量增加，形成蛋白“栓子”导致胰管梗阻；
4.饮酒者的饮食常含较多蛋白质脂肪，暴饮暴食使胰腺分泌过度旺盛。
当以上因素导致胰液排泄受阻，则会引起胰腺自身消化，导致胰腺炎的发生。而长期的慢性胰腺炎则是诱发“癌症之王”——胰腺癌的高危因素。
以上就是饮酒对肝胆胰这个三个器官的影响，百害而无一利，世界权威期刊《柳叶刀》最新的研究报告指出，酒精不存在“安全摄入量”，无论喝多少都有害！近期世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发表在《柳叶刀肿瘤学》杂志上的一项研究中显示，饮酒可通过多种方式导致癌症，最主要的是破坏DNA。虽然DNA需要发生关键数量的突变才可能导致癌症。但是随着饮酒量的增多，DNA的损害会逐渐累积。
因此，不仅仅是为了我们自己的身体健康，也是为了整个社会，我们每个人应做到不酗酒，少饮酒，尽量戒酒！
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