甜过板栗，糯过红薯！
秋天是一个收获的季节，也是芋头成熟的好时期。从古至今，芋头可以说是历史上非常悠久的一种蔬菜之一，也是一种价位大众，外形大众，口感随和的国际性食物。
▲芋头芋头不仅口感绵密细腻，粉糯清香，还营养丰富。在古代的时候，人们也常用它充饥，让不少的人民免遭饿死的结局，因此受到不少人的喜爱。
▲芋头而芋头营养美味又充饥，但曾有人因吃了路边“野生芋头”而中*，这是怎么回事呢
01路边“野芋头”不能乱吃
据报道，47岁的张女士在下班之后急匆匆的回到家做晚饭，她看到灶头上放着一只“芋头”，以为是家里人采买的，因此就洗干净之后炒起来。
在看到快熟之后，张女士撒盐调味，顺便拿了一些尝试味道，但是没想到嘴巴马上麻掉了，没过两分钟，整个嘴巴麻木，喉咙开始疼痛。
最后，医生症断是急性海芋中*，如果咽下去可能会出现全身中*的现象。
滴水观音其实人们之所以会中*，完全是因为吃的不是芋头，而是一种长得像芋头的滴水观音。
滴水观音是一种绿叶观赏植物，又名“海芋”。由于根茎和芋头外观相似，很容易被人们误食。
▲左滴水观音，右芋头滴水观音可清除空气灰尘，但它有很大*性，它的茎汁中含有海芋素及生物碱等甾醇类化合物，被人误食或直接接触后会引起中*，它能对人体的任何部位产生*害作用。
会引起口咽舌部的不适、麻木疼痛等症状，严重者可损害肝肾功能，甚至产生窒息，引起心衰。
▲滴水观音而皮肤接触滴水观音的汁液会发生瘙痒、疼痛、红肿，甚至全身都产生症状；汁液进入眼睛，会引起较严重的结膜炎，甚至失明。
因此当你看见一个长得像芋头的食材时，可不要冲动的食用，也许你吃得正是那有*的滴水观音。
02芋头为什么很有饱腹感
芋头是一种粮菜兼用的食材。既可以作蔬菜，也可作粮食。也由于芋头对蝗虫有极强的抗性，在历史上的灾荒之年，芋头就拯救过无数垂危的生命。
▲芋头据传我国汉朝，刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上，几天后，粮草用尽，兵士们饥饿不堪，眼看就要遭到覆灭之危。这时王莽又发起了火攻，满山燃起了熊熊大火。在这危急之际，突然下起大雨，山火被大雨浇灭了。
雨过天晴，在刚刚烧过的泥土中散发着阵阵似板栗的香味，何物散发出这股香味呢？兵士们拨开刚刚烧过的草灰一看，原来竟是烧熟了的芋头。
士兵们已经饥肠辘辘，便挖出烧熟的芋头，美美地饱食了一顿；肚子吃饱后，士兵们精神倍増，士气也顿时振奋起来。刘秀见状，抓住战机，下令突围杀下山去，最后转危为安。
▲芋头那么芋头为什么吃起来会有饱腹感呢？
原因在于芋头中的支链淀粉含量明显高于玉米、马铃薯和甘薯。
其中芋淀粉的颗粒细小。其颗粒直径在1．5ルm左右，而稻米淀粉的颗粒直径在5．5m左右，芋淀粉比稻淀粉颗粒细很多，所以很容易被人体吸收利用。
▲蒸芋头因此在烹调过程中，由于芋头的淀粉颗粒细，就很容易被烧熟糊化，且降温后黏度小。这也成为了人们为什么喜欢吃烹调完整的芋头，而不愿意吃切碎后的芋头的原因之一。
03芋头的营养价值
芋头在中国历史上有久远的种植历史，以及民间中有着非常重要的充饥作用。但是芋头本身除了可以当作蔬菜和干粮的结合体之外，还可以当作一味药物。
▲蘸白糖的芋头据传说清朝乾隆年间礼部尚书张玉书携母进京上任期间，因其母身患疾病不能随行，途经白沙沟时，将其母寄养白氏老中医家中，时隔数载，功成名就后亲回沙沟接母亲，发现母亲身体健壮，面色红润，遂问其母。
原来母亲经常以芋头蘸白糖为主食，身体才如此健壮，张玉书将芋头带入宫中，乾隆皇帝品尝后，赞不绝口，下旨将沙沟芋头纳入贡品名录，并于乾隆十八年十二月十八日下达圣旨给白氏家族建龙坊（即牌坊）一座，以嘉奖白氏老中医的高尚品德。
▲增强免疫力而现代研究也表明，芋不仅能降低人们罹患直肠癌的机会。而且能提升体内的免疫功能。芋在防癌抗肿瘤方面的作用是无可置疑的。
此外芋头中的聚糖体能增强人体的免疫机制，可降低胆固醇，防止血管硬化，对鼻咽癌、子宫颈癌、甲状腺癌等均具有定的疗效。
04芋头浑身是宝
芋头全身都是宝，不同品种芋的球茎、叶片、梗和花茎，都可加工成多种食品。在我国，芋除可做出美味佳肴外，还可用于生产现代保健品、营养品、医疗食品、特色糕点、饮料等。
▲芋头叶子而生长到一定时期的芋头的叶和叶柄可作牲畜的饲料。作饲料的叶柄或叶切成5～10cm片段烧熟之后拌进一定的精饲料，芋香扑鼻，牲畜贪吃。母芋除作种芋之外，品质差的也可作牲畜的精词料。
▲农户整理芋头甚至在工业上它还有许多独特的功能和重要的经济价值，如化妆品中的增白剂。另外也可以利用芧头黏滑的特征，把芋头的提取物作为冰淇淋悬浊液或其他胶状食品的乳化剂、增稠剂和润滑剂。
除此以外，芋头的提取物还可用于陶瓷制作、农药造纸、印染、化肥、印刷、胶卷拷贝、浆料、纺织、腊肠加工等领域，以及作为井液处理剂、工程现场临时凝固剂和多种成型剂等。
所以，芋头走进世界，走向国际范，绝对不是偶然。
▲芋头注意事项
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
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