说起补气健脾要药
白术首当其冲
今天，我们脾胃病科专家和大家聊聊
白术这味中药
白术
相传汉武帝巡游东方时，遇见一位老汉在田间劳作，只见老汉头上竟放出白色光环，高达数尺，因此汉武帝认为他是得道高人。汉武帝好奇，上前询问老汉，老汉说，他在85岁时已发白齿落，后有一道者教他辟谷之术，在此期间只吃一种不知名的块茎，没过多久居然返老还童了，还长出乌黑的头发，生出了新的牙齿，能日行三百里路，如今他已岁，干起活来却从未觉得疲惫。随后这位老汉把他服食的块茎呈献给了汉武帝，汉武帝带回宫中让宫人大量种植，吃了果然有神效。因为是发出白色光环的老汉传授的长寿秘术，于是就将这种块茎命名为“白术”。
《神农本草经》记载白术：“味苦，温。主风寒湿痹死肌，痉疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服轻身延年，不饥”。《医学启源》记载：“白术除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎”。
白术，属菊科植物，选用其根茎为药。霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根，切厚片，切面呈*白色。烘干者称“烘术”；晒干者称“生晒术”，亦称“冬术”。原生于山区丘陵地带，现广为栽培，以浙江嵊县、新昌地区产量最大于潜所产品质最佳，特称为“于术”。
白术的作用
白术味苦、甘，性温，归脾、胃经，有补气健脾第一要药的美称，有补气健脾、燥湿利水、止汗安胎的作用。
叶天士《本草经解》记载：术同枳实作汤，治水饮，作丸，名枳术丸，治面*食不化。同人参，治脾肺俱虚。同白芍、白茯、甘草，治脾虚肌热。同泽泻，治心下有水。同牡蛎、浮麦、石斛，治脾虚盗汗。同姜酒煎，治产后呕逆。同陈皮，治脾虚胀满。同谷芽、猪肚丸，治脾虚少食而瘦。同白芍、肉果，丸，治脾虚泄泻。同茯苓、糯米、枣肉，丸，治久泻肠滑。同熟地，丸，治泻血色*。同熟地、炮姜、北味、丸，名黑地*丸，治下血。同半夏、丁香、治小儿久泄。同泽泻、车前治水泻暑泻。同苦参、牡蛎、猪肚，丸，治胃湿热而瘦。同麦冬、石斛、*柏、白芍、木瓜、苡仁、北味，治痿。
白术食疗方推荐
白术搭配不同的食材，有不同的功效，注意阴虚内热或津液亏耗燥渴者，均不宜服用白术。
下面就给大家简单介绍几个白术食疗方：
白术甘草茶
材料：绿茶3g，白术15g，甘草3g。
做法：将白术、甘草加水ml，煮沸10分钟，再放入绿茶冲泡即可。
专家叮嘱：这道茶饮冲泡简单，有健脾补肾与益气生血的功效，适合久坐办公室的朋友。
茯苓白术鲫鱼豆腐汤
材料：茯苓20g、白术10g、鲫鱼一条、豆腐g
做法：白术、茯苓大火煲20分钟。鲫鱼煎至两面稍*后放入煮沸的白术茯苓水中煲10分钟。
将豆腐切小块，放入汤中焖煮10分钟，加精盐调味即可。
专家叮嘱：这道汤中，鲫鱼能健脾养胃，活血止血，且肉质鲜美；豆腐可以益气和中，清热解*；白术搭配茯苓，健脾祛湿。特别适合肚子胀，消化不良的朋友，特别是女性朋友。
白术猪肚粥
材料：猪肚g，槟榔10g，炒白术30g，粳米g，酱油、香油、姜片适量。
做法：将猪肚洗净，切成小块，和姜片、槟榔、白术一起放入锅里，倒入适量的清水，开火煎煮，煮到猪肚烂熟后，将猪肚捞出，留取汤液。粳米洗净，倒入汤中，再放入猪肚熬粥，粥熟后淋上香油、酱油，搅拌均匀即可。
专家叮嘱：这碗粥营养丰富，能和中助阳，祛寒除湿，健脾益气，适合脾胃虚寒的朋友。
白术饼
材料：炒白术10g，干姜3g，红枣g，鸡内金9g，面粉g。
做法：将炒白术、干姜装入纱布袋，与去核红枣一起倒入锅内，大火烧开后，用文火熬1个小时。去除药包，枣肉捣成泥，鸡内金研成粉，和面粉混匀，加入药汁和成面团，然后制成薄饼，用小火烙熟即可。
专家叮嘱：这个饼具有健脾补气、固肠止泻的功效，适合胃口不好，消化不良，久泻不止的朋友，特别是老年与小孩。
科室介绍
广州中医院脾胃病科（消化内科），集医疗、教学、科研为一体，由消化内科门诊、住院部、消化内镜中心三部分组成。有主任医师1人，副主任医师1人，主治医师2人，住院医师3人，同时拥有一支专科经验丰富的护理队伍，科室人才梯队合理。
我院脾胃病科消化内镜中心配备有多套宾得系统，设备先进，包括电子胃镜、电子结肠镜、染色内镜（NBI/染色剂）、放大内镜及C13、C14呼气试验检测系统。目前可开展常规普通及无痛胃肠镜检查及治疗、息肉切除、急诊内镜下止血和C13、C14呼气检测筛查幽门螺旋杆菌等。
为了让广大群众能够更快、更准确地完成胃肠镜检查及治疗，脾胃病专科门诊周一至周六开展。脾胃病科住院部设立床位20张，配备了先进的心电监护、呼吸机、除颤器、微量泵、心电图机等仪器设备。针对常见消化系统疾病如消化性溃疡、消化道出血、急慢性胃肠炎、急慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎等开展了极具中西医特色的临床诊疗实践和研究。
广州中医院脾胃病科对消化类疾病的诊断、治疗、护理更加专业化、规范化、精细化，全心全意为患者提供更精准、更舒适、更优越的医疗服务。
专家介绍
陈冠林
主任医师、医学博士
广州中医院*委书记，医学博士、研究员、硕士研究生导师。第四批全国老中医药专家学术经验继承人，国家自然基金委、广东省自然基金委评审专家。留学澳大利亚Wollon.Uni获硕士学位，受聘广东留学人员联谊会广东欧美同学会理事，任广东省中西医结合学会、广东省中医药学会理事，广东省肝脏病学会中医药分会常委。
长期从事消化系统疾病和慢性劳损的基础和临床研究（萎缩性胃炎、胃十二指肠溃疡、返流性食管炎、口腔溃疡、溃疡性结肠炎、骨痿、骨痹等）。
出诊信息
总院：周二上午、周四上午二楼内科3诊室
江家赞
副主任医师、医学硕士
擅长：本科毕业于广州医学院，广州中医药大学中西医结合临床医学硕士，从事内科临床、科研及教学工作20余年，有丰富的临床经验，先后在广州中医院、医院、医院进修消化内科。可熟练开展胃肠镜检查及治疗。主持广东省科技计划、广东省中医药管理局课题各一项，参与各级课题多项；发表学术论文10余篇。
出诊信息
总院：周一上午、周三上午内科门诊3诊室，周四中午（12：00至13:00）内科4诊室
总院