急性胰腺炎是暴饮暴食致病的最常见的疾病之一。它来势凶猛，不仅仅会在疾病突发时导致剧烈的疼痛，严重时还会伴随持续的器官炎症与感染，带来不低的死亡率。
医院重症医学科主任邓湘辉这样介绍急性胰腺炎：“急性重症胰腺炎死亡率高达30%以上，而70%~80%的急性重症胰腺炎是由于高脂血症、胆道疾病、酗酒和暴饮暴食所引起。”
食物进入人体之后要通过消化酶分解才能被吸收，而胰腺是人体分泌消化酶的主要器官。
正常情况下，这些消化酶在胰腺里面的时候是没有消化作用的，只有进入肠道后才会被激活，开始消化工作。
但如果管道阻塞、消化酶积聚在胰腺内的时候，它们就会提前被激活，到那时，具有强大消化功能的胰液就会像洪水一样，消化腹腔内的自身细胞，引起严重的炎症。
高脂血症之所以会诱发急性胰腺炎，是因为血液内过高的甘油三酯会在我们的血管内、肝脏等组织中堆积起来，引起动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝等疾病。
而甘油三酯如堆积在胰腺中，激活的胰酶就会使甘油三酯分解为大量游离脂肪酸，剩余未与白蛋白结合的游离脂肪酸呈很强的*性，易损伤胰腺，引发急性胰腺炎症。
急性胰腺炎最显著的症状就是出现上腹部急性疼痛，这样病人往往痛得很剧烈，还会伴有恶心、呕吐，甚至发烧，最更极端的情况下会出现休克的表现。
所以急性胰腺炎的病人往往一看就是面色苍白，疼痛非常剧烈，结合病史可以想到急性胰腺炎的可能。
所以，如果有高血脂或暴饮暴食的病史的患者出现了上述表现，医院就诊。
急性胰腺炎如何防止
首先，规律、均衡的饮食是预防高血脂带来的急性胰腺炎的重要方式。
过年期间，暴饮暴食、过量饮酒，都是高血脂患者极易引起胰腺炎的生活方式。杜绝胡吃海喝的饮食习惯，对预防胰腺炎非常重要。
其次，定期体检，发现异常后应咨询医生。
原本就有高血脂症状的人群，医院检查可以进行CT或者B超检查，看一下胰腺有没有肿胀。另外检查进行血检、尿检，看淀粉酶是否处于一个高的水平，这样就能基本上能够准确判断是不是发生急性胰腺炎了。
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