牛奶被称为健康的“白色血液”，含有丰富的优质蛋白质和钙元素，又易于人体消化吸收，既能促进青少年生长发育，又能帮助中老年人预防骨质疏松，是不可多得的“平价滋补品”！疫情期间，卫健委发布的新冠肺炎防治营养膳食指导中，也提到要保证各类人群奶类的摄入，以改善营养状况、增强抵抗力。
不过如今市场上牛奶的种类繁多，有巴氏奶、常温奶、全脂奶、脱脂奶、高钙奶……总会让人犯起“选择困难症”。究竟牛奶怎样选更加健康营养呢？喝牛奶时又该注意哪些问题？今天可可就来和大家聊一聊关于牛奶的那些事~
1全脂奶VS脱脂奶
到底差在哪里？
如今，人人“谈脂色变”，在一些商品广告的“轰炸”下，脱脂奶成为备受人们追捧的减肥食品；而全脂奶则被打上了“易发胖”、“不健康”的负面标签。但脱脂奶真的比全脂奶更加健康吗？两者到底有什么差别？
1营养、口感不一样脱脂奶，顾名思义，就是“脱掉脂肪”的牛奶。一般情况下，全脂奶含有大约3%-4%的脂肪，脱脂奶的脂肪含量则在0.5%左右。而脂肪也正是牛奶香浓口感的来源，所以脱脂奶喝起来相对较为寡淡，少了奶香味。
除此之外，脱脂奶在去除脂肪的同时，也除去了一些脂溶性营养素，比如：维生素A、维生素D。其热量和胆固醇含量也比全脂奶更低一些，但两者所含的蛋白质、钙、水溶性维生素等营养物质，并没太大差别。
2全脂奶易发胖、不健康？实在太冤了！众所周知，高脂饮食是导致肥胖的一个重要原因，而全脂奶因为脂肪含量较高，一直饱受诟病。但实际上，全脂奶并非高脂食物！
成年人每天需摄入60g左右的脂肪量，而一盒ml的全脂奶，所含脂肪不过是9-12g，所占份额最多也就1/5。因此，将肥胖、心血管病风险归咎于全脂奶，实在是有失偏颇。
更何况，脂肪并非“洪水猛兽”，也是维持身体机能的必需品。研究发现，全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸等，能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用，帮助降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。
由此看来，全脂奶不仅不是肥胖的罪魁祸首，适量饮用还有益于身体健康；同时与脱脂奶相比，它的营养更加丰富，口感更加香浓。
因此，健康群体不必为了低脂饮食而选择脱脂牛奶，但超重人群、高血脂患者则可以选择脱脂奶。
2选牛奶，3个问题要明了
1常温奶vs低温奶，哪个更好？超市里的牛奶，有些可以常温保存好久，有些需要放在冷柜中，保质期又短，这两者有啥区别？
常温奶，其实是超高温灭菌后的牛奶，几乎大部分微生物都被杀死了。因此牛奶罐装到无菌盒子中后，不需要添加任何防腐剂，就能在常温环境中长期保存。
很多人担心高温灭菌会严重破坏牛奶中的营养物质，因此更偏爱采用低温灭菌的低温奶。但实际上，高温灭菌后，常温牛奶只是损失了小部分热稳定性差的水溶性维生素，如维生素B12、维生素C等，而主要营养物质——蛋白质和钙，并没有明显的流失。
而且牛奶并非我们日常摄入维生素的主要来源，因此不用太担心常温奶比低温奶的营养差很多。如果不追求口感、喜欢囤食物，或是家里没有冷藏条件，易储存的常温奶不失为一个很好的选择。
2高钙奶vs纯牛奶，哪个更补钙？很多人为了补钙，会选择钙含量更高的高钙奶，但高钙奶中的钙含量≠人体吸收量。实际上，高钙奶中添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，吸收率不如牛奶本身所含的钙。
另外，牛奶本身就属于高钙食物了，普通人每天喝一杯牛奶，再加上蔬菜豆制品，就可以满足钙的需求，无需刻意买高钙奶。
3乳饮料vs牛奶，两者有区别吗？很多人在购买牛奶时，会将它与乳饮料混淆。实际上，乳饮料虽然是以乳制品为原料，加入水及白砂糖、甜味剂等辅料制成的，但其中的牛奶含量非常低，本质上是糖水饮料而非牛奶。
如今市面上的很大一部分乳饮料产品，都写有“XX牛奶”的字样，我们应该如何区分它们呢？
一看产品类型，如果标注有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定它们并不是牛奶；二看配料表，牛奶排在首位的一般是生牛乳，而乳饮料的配料表第一位则是水；三看营养标签，重点