胰腺炎：是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，主要有急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种：急性胰腺炎是多种病因导致胰腺组织水肿、出血及坏死等急性损伤;慢性胰腺炎是由各种原因导致的胰腺局部或弥散性的慢性进展性炎症，伴随胰腺内外分泌功能的不可逆损害。
我国的胰腺炎发生率比国外低，这是因为饮食习惯的不同，造成胰腺炎的原因主要为酗酒、创伤、胆道疾病等等。国外引起胰腺炎的原因主要为酒精中*，而我国与此不同，主要是由胆结石致胰液引流不畅、反流而使胰腺发炎。但近年来，我国发病率有所升高，胆源性胰腺炎占发病人群的50%以上。平均发病年龄是55岁，发病率大约为4.8/10万-24/10万，男性发病率高于女性，约有15%-20%的成年人病情较重，少部分可因病死亡，总体死亡率约为5%。
急性腹痛：常为首发症状，中左上腹部甚至全腹部开始疼痛，程度从轻度到重度不等，疼痛可能会向腰背部放射，进食后感觉疼痛加剧。
恶心呕吐：多数病人起病时会出现恶心呕吐，有些呕吐物为胃内容物，有些则为褐色液体。
发热：继发细菌感染时，常出现发热可持续数天。
脂肪泻：不耐受油腻食物，表现为排便次数增多，大便有泡沫，恶臭，表面发油光。
血糖升高：因胰腺的慢性损伤会导致糖尿病。
如果出现腹痛或者严重到坐立不安的程度或无法找到更舒适的姿势，请及时急诊就医，胰腺炎是一种相当严重的疾病，急性重症胰腺炎尤为凶险，死亡率高。积极调整生活方式可有效预防胰腺炎的发生和复发。
据了解，少数病人在上腹痛症状为表现时即进入休克状态，手术治疗包括壶腹成形术、奥狄氏括约肌成形术、胆肠内引流术、胆结石去除术、全胰腺切除术；而非手术治疗治疗则包括：止痛；纠正营养不良；戒酒；调节饮食，限制脂肪摄入，胰腺外分泌酶和内分泌的补给等治疗方法。急性重症胰腺炎虽然治愈力提高了，但治疗费用高昂，不仅耗费几十万元人民币，且较长时间才能恢复。所以说它属于急腹症中最严重的一种坏死症。
日常的生活饮食和活动尤为重要：
戒酒：酒精是诱发急、慢性胰腺炎的主要因素之一，因此，戒酒对人们的胰腺炎发生率和出院后的控制复发率很重要。
戒烟：对预防胰腺炎有一定作用，如果是已经有了胰腺炎的症状时，是一定要戒烟的。
低脂饮食、多饮水：避免暴饮暴食，油腻的和脂肪含量高的食物、不易消化的食物请适当摄入，少食腌制类和加工类的食物，减少胰腺负担，多吃蔬菜水果、高蛋白、低脂肪易消化的食物，多素少荤、多食五谷杂粮、薯类。
长期脂肪泻的病人，应注意补充脂溶性维生素及维生素B12、叶酸，适当补充各种微量元素。
但是蛋白质也要适当摄入，然而如果再一次进餐时摄入大量的蛋白质，就有可能引发严重的急性胰腺炎。如果在吃大量蛋白质食物的同时，又过量饮酒，则引起急性胰腺炎的机会更大。患糖尿病的可能性要看胰腺炎的炎症程度，如果是水肿型胰腺炎，则它恢复较快，而如果是急性坏死性胰腺炎，则会影响胰腺分泌胰岛素的功能，使胰岛素分泌的过少甚至分泌不出来，从而导致糖尿病，这种由于别的病症引起的糖尿病就叫做继发性糖尿病。因此，要想不得糖尿病，保护好胰腺也是很重要的。
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