一、定义及病因
1、定义：慢性胰腺炎是多种原因所致胰实质和胰管的不可逆慢性炎症损害，其特征是反复发作的上腹部疼痛伴进行性胰腺内外分泌功能减退或丧失。
2、病因：最常见危险因素是长期大量饮酒和吸烟，大量研究表明，乙醇和烟草对胰腺具有直接毒性作用。遗传、自身免疫、各种原因所致胰管梗阻等可能与慢性胰腺炎发生有关，还有少部分病因不明。
二、预防慢性胰腺炎复发的总则
1、戒绝烟酒；
2、补充胰酶，消化不良，尤其脂肪泻病人，应给予大量胰酶制剂；
3、控制糖尿病，控制饮食，必要时予以胰岛素替代疗法；
4、营养支持，除饮食疗法外，可有计划给予肠内或肠外营养支持；
5、饮食疗法，总原则是少食多餐，高蛋白、高维生素、低脂饮食，控制糖的摄入。
三、预防慢性胰腺炎复发的饮食细则
1、清淡易消化、低脂饮食，少食多餐；
2、多食富含维生素C的蔬菜水果；
3、多食谷类食物如大米、面粉、小米、玉米、赤小豆和绿豆，及瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾、蛋、豆制品等
忌食辛辣刺激食物如酸、麻、辣等食物，忌粗糙食物及韭菜、芹菜等粗纤维食物。忌食肥腻食物如肥猪肉、羊肉、肉松、核桃、花生、葵花籽、芝麻、油炸食品、油酥点心及奶油等
胰腺炎表现