原创阮光锋阮光锋营养师
天气越来越冷了，大家都会想该吃点什么来进补御寒呢？很多人会想到牛肉。
牛肉一直也是人们秋冬进补的重要食物，涮牛肉、肥牛、炖牛腩、牛排、牛肉汤都是大家的最爱。
图片来自：新闻报道
最近广州53岁的张阿姨想着秋冬进补一下，一晚吃下了3斤牛肉等食物，而后因腹痛送急诊查出是急性胰腺炎，她的血脂严重超标，经ICU抢救才化险为夷。
冬天吃牛肉更进补吗？冬季进补到底如何安排饮食更健康呢？
臣妾很忙要速阅版
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牛肉富含优质蛋白质、铁，能量高，食物热效应大，所以吃完后会有暖身的感觉。
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生姜水、红枣并不能让人体御寒。御寒的关键的多运动，提高身体基础代谢率。
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牛肉好吃，但不能多吃；牛肉营养比牛肉汤好。
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冬季饮食跟其他季节并没有很大差别，基本做法还是要参考膳食宝塔，做到食物多样，保证营养均衡。
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冬天吃牛肉更进补吗？
很多人觉得冬天吃牛肉能进补、帮助御寒的一个原因是因为觉得吃完牛肉后很暖和，认为牛肉能暖身，帮助御寒，尤其是怕冷的人，总是手脚冰凉，吃点牛肉就会觉得身子特别暖。
为什么会觉得吃牛肉能暖身呢？主要有三个原因：
1.肉类能量高。作为一种肉类，牛肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，因为牛肉好吃，我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。
2.食物热效应高。牛肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的「食物热效应」较大，也就是说蛋白质相比其他两大类营养物质，碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，吃完让人们感觉身体更暖。
3.含铁丰富。人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。
如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷，很多人老是手脚冰凉，经常也是因为缺铁贫血导致的。而牛肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
了解这些可能的原因后，我们不难发现，其实吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉也可以获得和牛肉类似的效果，也都不会比牛肉差。
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