随着深冬临近，气温越来越低，吃火锅成了市民朋友的心头好。日前，西安市民李先生就因为一周7天连吃了3、4顿火锅，医院，经检查竟是患上了急性胰腺炎。吃火锅竟会导致急性胰腺炎？专家表示，过于油腻的火锅食物容易刺激胰液过量分泌，导致胰腺水肿，如果本身有胆石症，则更要警惕急性胰腺炎发生。
到底什么是急性胰腺炎？医院消化内科副主任张超表示，胰腺炎是由于各种病因导致胰酶在胰腺内部激活，引起的自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。急性水肿型胰腺炎主要症状为腹痛、恶心、呕吐、发热，而出血坏死型胰腺炎可出现休克、高热、黄疸、腹胀以至肠麻痹、腹膜刺激征以及皮下出现淤血斑等。
急性胰腺炎的病死率约10%，几乎所有死亡病例均为首次发作。张超告诉记者，如果说疼痛分等级的话，急性胰腺炎导致的腹痛用数字疼痛评分法0-10，随个体耐受程度不同，一般介于3-8分，大部分大于5分，疼痛感较剧烈。重症坏死性胰腺炎的病死率达50%或更高，积极综合治疗可使其降至20%左右。轻症一般不会出现并发症，重症急性胰腺炎后续可以出现胰腺内外分泌功能受损。
在日常生活中，梗阻、胆石症、酒精、暴饮暴食、高脂血症、高钙血症等代谢性疾病都是导致急性胰腺炎发生的常见诱因。那么，日常该怎样正确预防急性胰腺炎？张超表示，急性胰腺炎是一种相当严重的疾病，急性出血坏死性胰腺炎尤为凶险，发病急剧、死亡率高。已知胰腺炎发病主要由于胰液逆流和胰酶损害胰腺，可以针对这些因素进行预防。日常生活要注意饮食生活习惯，尽量避免诱发胰腺炎的饮食方式，戒烟戒酒，不喝高度白酒，同时还要少吃动物油和油炸食品，尤其是不能一次性吃大量高蛋白、高脂肪食物。特别是高血压、高血脂、高血糖的患者，本来就是急性胰腺炎的高危人群，如果在饮食上不注意，就很容易患上急性胰腺炎。西安全媒体记者王江黎