奶业重大科技专项开发新型乳制品_乳品专题_产业经济
由科技部组织实施的奶业重大科技专项华北农区（河北）示范区经过两年多的努力，现已研制开发了降血脂奶粉、含牛初乳功能性成分乳制品、低乳糖奶等新产品10个，已有8种新型乳制品成功上市，取得良好的经济效益。
降血脂奶粉是以鲜牛奶、脱盐乳清粉、脱脂奶粉等为主要原料而制成的保健食品，主要针对成年人易患高血脂、高胆固醇的特点，在奶粉中添加蘑菇多糖等物质，以改善脂肪的吸收与利用，从而达到降低血脂的目的。目前已投资1200余万元，产品将于近期上市；低乳糖奶产品采用不含乳糖成分的各种乳成分为原料，根据最终产品中乳糖含量的最高要求，配合以一定比例的鲜牛奶，经过配方优化而制成，是一种全新的UHT型低乳糖牛奶，保质期可达8个月。经人体试验表明，饮用该产品可完全避免由于饮用普通牛奶而产生的乳糖不耐受现象，该新型低乳糖调配奶产品已申报了发明专利；牛初乳制品通过独特的加工工艺，从牛初乳中分离提纯免疫球蛋白，对免疫球蛋白进行热保护，采用传统的巴氏杀菌工艺灭菌，低温喷雾干燥制成耐热耐酸、富含高活性免疫球蛋白的微胶囊化牛初乳粉，其中的免疫球蛋白在胃酸作用下仍能保持80%的活性，达到国际先进水平。“牛初乳活性免疫球蛋白微胶囊及制备方法”已申报发明专利，产品于2004年6月份上市后，已生产产品167吨，实现新产品产值952万元，新产品销售收入699万元；课题组还研制了5个高品质听装配方奶粉。产品中加入了促进婴儿脑部智力发育的DHA、AA等多不饱和脂肪酸，并且成功解决了由于添加DHA而易导致产品脂肪氧化出现鱼腥味的问题。该系列听装奶粉于2004年底上市，已经实现产量949吨，销售收入3223.7万元，利税380万元。