甘油三酯是人体体内含量最多的脂质，可以通过肝脏合成，也可以通过外源性摄入。如果患者长期、大量摄入高脂、高盐饮食，可能引起血脂水平以甘油三酯升高为主。临床可通过饮食和运动控制，而达到降低甘油三酯的目的。甘油三酯还可作为体内的储能物质，人体遭遇饥饿、寒冷、应激等情况而进入不能进食状态时，可动员体内的甘油三酯进行供能。
不仅如此甘油三酯还是一种
中性脂肪，是血脂的一种类型。主要功能是为细胞提供能量，它不能溶于水，在血浆转运中和其他极性强的物质，如脂蛋白、胆固醇结合成大分子，并不断于组织交换中保持动态平衡。甘油三酯的正常范围是0.56-1.71mmol/L，临界值是1.7-2.26mmol/L；当血液中的甘油三酯大于2.2mmol/L的时候，就称为高甘油三酯血症。
甘油三酯还与胰腺炎、胆囊结石、胆囊炎等疾病密切相关，胰腺炎最常见的是脂源性胰腺炎，最常见的病因是甘油三酯指标过高。因此控制甘油三酯的水平，需要使用某些贝特类的药物以降低甘油三酯，从而减少胰腺炎的发生概率。
甘油三酯高可以通过控制饮食、使用药物来得到缓解。甘油三酯症是一种甘油三酯质蛋白合成与降解的障碍，指血中的甘油三酯含量升高超过正常值，它与动脉粥样硬化形成有很大的关系。高甘油三酯血症通常没有典型的临床表现，通常于体检时发现。它与高血压、高血糖并称为三高，而三高主要的危害更容易导致心血管疾病和脑血管疾病的发生。
所以首先从饮食方面控制，要多吃水果和蔬菜，不吃脂肪高的食物，比如动物内脏、肥肉、油腻的食物等，要加强运动，控制体重，体重超重的建议减肥，戒烟限酒。通过把饮食控制，尽量的降低甘油三酯的含量，医院及时的检查，根据医生的指导进行降脂的药物治疗，比如使用贝特类的药物来进行干预。症状轻微的患者，可以通过控制饮食来得到缓解。患有甘油三酯血症应该注意血脂的监测，用药治疗同时要（观察是否）出现不良反应，如肌痛、肌肉压痛、肌无力、发热。