我们都知道肥胖可能引起糖尿病、脂肪肝、动脉粥样硬化等慢性病，严重危害健康，但是它只是会“温水煮青蛙”？没那么简单！美国亚利桑那州梅奥诊所的研究人员发表在《临床研究杂志》上的一项研究发现，肥胖不仅与糖尿病等慢性疾病有关，而且还与胰腺炎等突发性疾病有关。
肥胖引起急性胰腺炎
“在我们的研究中，我们能够证明腹部胰腺中的脂肪在急性胰腺炎期间迅速降解，而在憩室炎期间却没有降解，尽管有炎症。”VijaySingh，MBBS，梅奥诊所胃肠病学家
辛格博士说，虽然这两种疾病都引起突然的腹痛，在美国每年约有30万例，但胰腺炎中脂肪的快速降解是由糖尿病引起的。
胰腺炎可能引起严重的多器官衰竭的致命并发症
胰腺酶称为PNLIP，这种酶可以形成脂肪酸，从而导致重要的身体系统（如循环系统、肾脏和肺功能）衰竭。辛格博士说，这种多系统衰竭在急性胰腺炎中比憩室炎更为普遍。欢迎大家加入我们肠道菌群重建方案与案例圈子，学习肠道菌群重建方法，平均降低血糖20%、糖尿病白蛋白34%以上，整体改善健康，点击以下卡片中‘进入圈子’加入我的圈子。
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肥胖引发多种急慢性问题
辛格博士说，肥胖会增加腹部脂肪，也会加剧急性胰腺炎。他说，这不仅突出了肥胖症在糖尿病等慢性疾病的发展中的作用，而且在胰腺炎等突发性疾病的发展中也突出了肥胖的作用。
肥胖可能不适合吃太多不饱和脂肪酸
辛格博士说，这项研究还发现，不饱和脂肪（例如橄榄油中所含的油酸）被食品药品监督管理局（FDA）推荐为对人食用更安全，实际上增加了器官衰竭的风险。同时，在胰腺中分解脂肪细胞中存储的脂肪的酶PNLIP在专门用于脂肪存储的细胞中并不丰富。
研究的应用
辛格博士说：“我们的发现为治疗胰腺炎从而预防器官衰竭提供了新的治疗靶标。通过抑制PNLIP，我们也许能够预防严重的胰腺炎，避免长期住院并挽救生命。”
不饱和脂肪酸
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。
富含不饱和脂肪酸食物
不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。各种海鱼、燕麦、葵花子、芝麻、核桃等含量也很丰富。
因此，肥胖病人不仅要预防糖尿病等慢性疾病，还要担心胰腺炎等急性病，要减少富含不饱和脂肪酸食物的摄入，合理运动，科学减肥。
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